Intip Dapur Produksi Kacang Bogares Khas Tegal, Digoreng Pakai Pasir Punya Rasa Gurih dan Renyah

SLAWI, AYOTEGAL.COM - Menyebut Kacang Bogares sudah tidak asing lagi. Produk camilan asal Tegal kini sudah banyak dikenal karena punya cita rasa yang khas, gurih dan renyah.

Selain cocok buat camilan, tidak sedikit masyarakat menjadikan kacang Bogares oleh-oleh khas Tegal.

Popularitas kacang bogares menjadi salah satu produk UMKM unggulan Kabupaten Tegal dibuktikan dengan penyelenggaraan Festival Kacang Bogares 2022 beberapa waktu lalu.

Baca Juga: 1.062 Siswa LP Maarif NU Kabupaten Tegal Ikuti Porsema, Pertandingkan 23 Kompetisi

Acara yang diinisiasi Karang Taruna dan Pemerintah Desa Bogares Kidul, Kecamatan Pangkah tersebut menyita perhatian banyak orang. Festival diwarnai dengan kirab replika kacang berukuran raksasa.

Nah, bagaimana sebenarnya proses pembuatan kacang bogares menjadi produk camilan yang punya rasa khas?

Sebenarnya, kacang Bogares diproduksi dari olahan kacang tanah yang diolah sedemikian rupa sehingga menghasilkan rasa yang khas. Proses pengolahannya tidak digoreng, melainkan disangrai.

Mengutip data dari laman Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kabupaten Tegal, pengolahan kacang bogares melalui beberapa tahap;

- Kacang yang sudah kering dimasukkan ke dalam mesin pengupas kacang, kemudian diayak agar kacang terpisah dengan kotorannya.

- Setelah bersih selanjutkan kacang direndam di dalam air tawar selama sekitar 3 jam, kemudian diangkat dan direndam kembali ke dalam air garam berbumbu (penduduk setempat menyebutnya dibacem) selama semalaman.

- Kacang dijemur kemudian dijemur hingga kering, baru kemudian kacang digoreng menggunakan pasir sambil dikorek-korek agar matangnya bisa merata.

Baca Juga: Bayi Jumbo Berat 5,1 Kg Lahir di RSI PKU Muhammadiyah Tegal, Persalinan Normal

- Proses penggorengan ini berjalan selama 20-30 menit dan bahan bakarnya masih menggunakan kayu bakar.

- Setelah matang dan sudah dipisahkan dari pasir kemudian dikemas dan siap dipasarkan.

- Agar timbul rasa yang gurih dan sedikit manis dengan aroma yang khas dan harum, beberapa perajin memberi rasa bawang pada produk kacang.